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一起的调酒离心机:调酒大师和他的离心机

发布时间:2018-12-28      点击次数:191

酒吧可能是您最想不到会运用 Thermo ScientificTM SorvallTM 离心机的当地。 可是,波士顿屡获殊荣的调酒师 Todd Maul 多年来却运用离心机来调酒。 他的赋有构思的技艺为他赢得了许多荣誉,包含波士顿杂志的“最好调酒师”和 Improper Bostonian 的“最好调酒师名人堂”。

正如 Maul 在视频里边说的,“我想尝试着立异,我怎么才能够运用之前一向运用的质料来发明全新或不一样的著作?” 他做到了这一点。

离心机利用离心加速度来将溶液中密度高的物质和较轻的物质别离,这么 Maul 就能够将他的质料别离为在饮品中能够独自运用的成分。 例如将中东干青柠打成粉末,然后再用同样是来自离心机的净化青柠汁从头进行水合。 然后,将这些果汁注入冰块基地,从而使饮品的口味跟着冰块的消融而改变。

Maul 并不认为他运用 Sorvall 离心机制造的著作仅仅噱头,而是真的经过添加预算来改善质料。 “青柠汁在 24 到 46 小时后就会糜烂。”Maul 说。 “开始咱们不得不把变坏的著作扔掉,后来咱们进行了研讨,发现能够经过别离成分,运用果汁中的沉淀物来发明持续时间更久的著作。”

Thermo Scientific 离心机在世界各地的实验室中很多见,却没有人像 Maul 那样运用离心机。 从将椰奶制造成椰子奶油,到将冰块作为口味载体,Maul 将引人入胜的艺术和科学的结合融入了他的著作。

Maul 最近推出了他的最新成果—— 一个名为 Cafe ArtScience (www.cafeartscience.com)的咖啡馆 ,是和哈佛大学教授 David Edwards、主厨 Patrick Campbell 和 总经理 Tom Mastricola 一起创建的。看一看 Todd 是怎么运用他的 Sorvall 离心机来让著作更上一层楼的。

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